• 上海商情观察指出，当前消费呈现“非典型性升级”特征：即便居民收入增速放缓，对品质、健康、情绪价值的需求仍在提升。这种“既要又要还要”的复杂诉求，恰恰构成产业升级的原始驱动力。而政策与市场的双向发力，正为食品行业从“规模增长”向“质效提升”转型提供坚实支撑。

上海商情信息中心 副总经理  韩姗月

• 上海商情基于行业深耕观察与数据沉淀，认为2025年食品行业创新已脱离单纯口味、包装微调，转向 “健康、功能、原料、技术、场景、规范” 六大维度的系统性重构，成为 “新质生长” 的核心载体，具体趋势如下：

  ①新观点・药食同源：上海本草大健康市场规模超700亿元，年复合增长率15%，光明农发、童涵春堂等品牌将传统本草智慧融入日常饮食，实现 “养生生活化”。

  ②新功能・精准营养：低GI、益生菌等功能性产品成刚需，盒马上线40余款自有品牌低GI产品，叮咚买菜低GI商品半年 GMV 达1.7亿，同比增长87%。

  ③新原料・超级食物：全球市场规模预计2030年破328亿美元，天猫618相关产品同比增长246%，巴西莓粉、奇亚籽等成热门，本土小众品种成供应链创新关键。

  ④新技术・HPP 跨界应用：超高压杀菌技术从果汁拓展至肉制品，河南尚品等品牌实现产品无防腐剂、保质期延长至45天以上。

  ⑤新场景・解决方案式消费：预制化、即食化成趋势，膳博士、联豪、上海水产等品牌推出适配办公、家庭、户外等场景的产品，打破消费场景局限。

  ⑥新规范・清洁标签：“零添加” 退潮，“配料简洁、天然优先” 成共识，盒马、山姆等渠道设立清洁标签专区，推动全链路透明化。

马上赢联合 创始人 K哥（任运志）

K 哥为我们带来《透过线下零售数据洞察区域增长机会》的主题分享，揭秘数据如何赋能产品创新与市场增长。

• 即时零售爆发：消费者出行半径缩小至500米，2026年规模预计破1万亿元，2030年达2万亿元，年均增速12.6%。

• 线上线下融合：光明集团打通 “线上商城+21家线下终端”，京东 MALL、清美品上生活加速门店布局，盒马打造 “超市 + 餐饮 + 前置仓 + 直播” 复合体。

• 业态转型优化：叮咚买菜、朴朴超市聚焦核心城市提升单仓效率，探索 “轻实体” 模式；华中、华南便利店成新蓝海，新佳宜2025年新增门店550家，县域市场增幅77%。